Pre Indiu sú typické pokrmy, ktoré sú pripravované hlavne zo zeleniny. Preto recepty z Ďalekého východu lakajú aj vegetariánov. Kuchyňa v každej časti Indie je ovplyvnená náboženstvom, prevažná väčšina obyvateľstva je hinduistického vierovyznania a mäso zväčša nekonzumujú. India je ale veľká krajina a v každej časti sa zvykne konzumovať niečo iné, preto natrafíte aj na mäsové pokrmy. Jedlá pripravované v severnej Indii sú charakteristické kúskami zeleniny alebo mäsa, ktoré sú podávané v paradajkovej, cibuľovej alebo jogurtovej omáčke. Špecifické chute, ktoré ulahodia všetkým chuťovým pohárikom, vytvára najmä zmes korenín. Medzi najznámejšie koreniny patrí kurkuma, koriander, rasca, kajanská paprika, zázvor a iné. Vďaka týmto koreninovým špecialitám je indická kuchyňa označovaná za jednu z najzdravších kuchýň sveta. Mnohé z nich majú protizápalové a protirakovinové účinky. Súčasťou receptu, ktorý vám prinášame, je navyše hliva ustricová alebo hliva ustricovitá, ktorá obsahuje beta glucan s imunomodulačnými účinkami.
Recept: Hliva ustricová s cícerom na karí spôsob
Indická kuchyňa je obľúbená po celom svete vďaka jej jedinečnej pestrosti chutí. Jedlá, s ktorými sa najčastejšie stretávame u nás v Európe, pochádzajú zo severnej časti Indie. Ochutnali ste už túto exotickú kuchyňu? Dnes vám prinášame kombináciu obľúbeného indického karí cíceru s hlivou ustricovou, bohatou na výnimočný betaglukán (beta glucan).
Hliva ustricová s cícerom na karí spôsob
Budeme potrebovať tieto základné suroviny:
- 400g hliva ustricová
- 300g uvareného cíceru
- 1 strúčik cesnaku
- 1ks červená alebo žltá cibuľa
- 4ks rajčín
- 250ml kokosového mlieka
- mletá rasca
- mletá kurkuma
- mletý koriander
- zázvor
- kajanské korenie
- soľ
- olivový olej
- čierne korenie
- citrón
Postup:
- Očistíme hlivu, cesnak, cibuľu, zázvor a nachystáme si panvicu s trochou olivového oleja.
- Nakrájame rajčiny na drobné kúsky, nastrúhame zázvor a cesnak, nadrobno nakrájame cibuľu.
- Na rozpálenú panvicu postupne pridávame rascu, kurkumu, zázvor, cibuľu a cesnak. Chvíľku opekáme do zlatista.
- Teraz pridáme rajčiny a zvyšné koreniny (koriander, kajanské a soľ). Varíme pod pokrievkou cca 7 minút.
- Na záver pridáme kokosové mlieko a cícer, varíme ešte asi 5 minút aby sa nám pospájali všetky chute. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo iné korenie.
- Na grilovacej panvici zľahka opečieme hlivu na kvapke olivového oleja. Hlivu osolíme a okoreníme čiernym korením. Po grilovaní pokvapkáme citrónovou šťavou. Servírujeme na vrch cícerovej zmesi.
Tip na záver: Kto nemá rád špecifickú chuť kokosového mlieka, môže ho nahradiť smotanou. Šupky z rajčín môžu niekomu prekážať, preto v tomto prípade rajčiny dopredu olúpajte. Podávame s ryžou. Prajeme dobrú chuť!